冬瓜と豚肉の麻婆豆腐 - （糖質：5.13g ／ 一人前）

冬瓜って旬じゃないでしょ？
美味しく、楽しい糖質制限を心掛ける糖質ポリスです。

さて、今回の紹介メニューは「冬瓜と豚肉の麻婆豆腐」であります。
糖質：5.13g ／ 一人前

冬瓜は夏の野菜だろ！　とのツッコミが聞こえて来そうです。(^_^;)
わたしもそうだと思っていたのですが、今も近所のスーパーに普通に並んでいるんですよね。
Wikipediaのトウガンによると「7～8月に収穫される夏の野菜」とあります。

やっぱり夏が旬じゃん。

でも続けて「果実を丸のまま冷暗所に置けば冬まで保存できるとされることから「冬瓜」と書かれるともいう。」となっています。
そう、夏に収穫して冬まで保存できる食材として栽培されてきたのであります。

今回の冬瓜は信州の知人を訪ねた際に、その畑で収穫したものでございます。
新食品成分表 2008 によれば、ビタミンＣも多いとか。




豆腐を菱に切るのは、信州渋温泉「米龍」のとうふラーメンの流儀なのであります。

糖質
冬瓜	：		300g	7.50g
木綿豆腐	：		200g	2.40g
豚肉	：		200g	-
豆板醤	：		10g	0.36g
ナンプラー	：	適宜		-
グアーガム	：		1g	-
糖質計				10.26g

グアーガム

ナンプラーは食品成分表に載っていませんが、イワシと塩が主原料ですので大豆醤油よりも糖質はかなり低いだろうと思います。

トロミづけにグアーガムを少量使います。
使いすぎると、トロットロになってしまうので注意が必要です。
糖質制限人が料理にトロミをつけるには増粘安定剤のグアーガムは便利な素材です。

よろしければお試しください。
アドバイスもお待ちしております。m(__)m

グアーガムとサイリウムの入手方法は「グアーガムがアメリカから到着！ 」で紹介しています。


糖質ポリス