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冬瓜と豚肉の麻婆豆腐 - (糖質:5.13g / 一人前) 

冬瓜って旬じゃないでしょ?
美味しく、楽しい糖質制限を心掛ける糖質ポリスです。

さて、今回の紹介メニューは「冬瓜と豚肉の麻婆豆腐」であります。
糖質:5.13g / 一人前

冬瓜は夏の野菜だろ! とのツッコミが聞こえて来そうです。(^_^;)
わたしもそうだと思っていたのですが、今も近所のスーパーに普通に並んでいるんですよね。
Wikipediaのトウガンによると「7~8月に収穫される夏の野菜」とあります。

やっぱり夏が旬じゃん。

でも続けて「果実を丸のまま冷暗所に置けば冬まで保存できるとされることから「冬瓜」と書かれるともいう。」となっています。
そう、夏に収穫して冬まで保存できる食材として栽培されてきたのであります。

今回の冬瓜は信州の知人を訪ねた際に、その畑で収穫したものでございます。
新食品成分表 2008 によれば、ビタミンCも多いとか。

冬瓜と豚肉の麻婆豆腐


豆腐を菱に切るのは、信州渋温泉「米龍」のとうふラーメンの流儀なのであります。


糖質
冬瓜300g7.50g
木綿豆腐200g2.40g
豚肉200g-
豆板醤10g0.36g
ナンプラー適宜-
グアーガム1g-
糖質計10.26g


グアーガム
グアーガム


ナンプラーは食品成分表に載っていませんが、イワシと塩が主原料ですので大豆醤油よりも糖質はかなり低いだろうと思います。

トロミづけにグアーガムを少量使います。
使いすぎると、トロットロになってしまうので注意が必要です。
糖質制限人が料理にトロミをつけるには増粘安定剤のグアーガムは便利な素材です。

よろしければお試しください。
アドバイスもお待ちしております。m(__)m

グアーガムとサイリウムの入手方法は「グアーガムがアメリカから到着! 」で紹介しています。


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[ 2008/11/01 11:15 ] 低糖質 メニュー | TB(0) | CM(0)
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Author:糖質ポリス
メタボと生活習慣病が気になるお年頃。運動と食事だけで血糖値をコントロールする2型糖尿病の糖質ポリスが、自らのメタボ&糖尿病の対策を通して実際に効果があった食事メニュー・食材・運動方法などを紹介します。

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