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秋サバのソテー・セロリソース - 低糖質(糖質:4.69g) 

脂ののった秋サバが安く手に入る季節になりました。
美味しく、楽しい糖質制限を心掛ける糖質ポリスです。

さて、今回の紹介メニューは「秋サバのソテー・セロリソース」であります。
糖質:4.69g / 一人前

超簡単に出来ちゃうのであります。

秋サバのソテー・セロリソース

魚の脂には不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
さらにオリーブオイルはLDL(悪玉)コレステロール対策にも有効なのであります。
不飽和脂肪酸 > 飽和脂肪酸×不飽和脂肪酸 コレステロールはメタボの元凶・脂質は悪役!?
ドクター江部の記事 > 摂って良い油脂と摂らない方がよい油脂

秋サバのソテー・セロリソース 2人前
糖質
秋鯖200g0.60g
トマト170g6.29g
セロリ85g1.45g
ニンニク5g1.03g
適宜0.00g
オリーブオイルたっぷり0.00g
糖質計9.37g


鯖の腹を抜き、ぶつ切りにして塩・コショウをふり20分ほど放置します。
この工程で臭みが抜けるのであります。

生トマトをフォークに挿して、ガス火で炙って皮をむきます。
面白いほど簡単に皮がむけるんですよね。(^^)

今回は、セロリの葉先に近い部分を使いました。
ハーブの役目も果たしてくれます。

タップリのオリーブオイルで、ニンニク、トマト、セロリを炒め、オレガノ、チリパウダー、塩、コショウで味を整えます。
これでセロリソースの完成です。

キッチンペーパーで鯖に出た水分を軽く拭き、オリーブオイルで切目がカリッとなるまで焼きます。

焼いた鯖を皿に盛り付け、セロリソースをかけて完成です。
めっちゃ簡単に出来て香りも良く、パートナーにも好評だったのであります。

今夜はフランスワイン。
「プジュル・トラディション 2005」であります。
AOCで、AB認証の自然派ワイン♪

プジュル・トラディション 2005

ワインはいつもネットで注文しています。


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[ 2008/10/23 17:24 ] 低糖質 メニュー | TB(0) | CM(2)
フランスワインということで……
鯖がお洒落になってます!
とってもおいしそう・・・
セロリもニンニクもわざわざ買ってこないとありません。
糖質ポリスさん宅には
普通にいつもセロリがあるのですか?
鯖は私に買われると
塩焼きか煮付けか味噌煮にしか、してもらえません。
[ 2008/10/24 17:18 ] knacke [ 編集 ]
knackeさん

いつもいい加減に材料を選んで適当に味付けしているのですが、今回はけっこう気に入りました。

我が家はニンニクはほぼ間違いなく常備していますが、セロリは必要に応じて買いに行きます。
パセリだったら先日の信州の知人宅から持ち帰った株がベランダの鉢で育っているんですけどね。
いまのところ暴落の心配はなさそうです。(^_^;)再度オヤジギャグ失礼

それにしても鯖というのは、塩焼き、煮付け、味噌煮をはじめとして、美味しい食べ方がいっぱいありますよね。
トマト煮、カレー、スキヤキなんかもOKだと思います。

なんて偉そうに言いながら、わたしは気が向いたときにだけ週に何度か料理をするだけです。
毎日家族のメニューを考えるのって大変でしょうね。
おまけに自分の特別メニューも作らないといけないし。(+_+)
[ 2008/10/24 17:20 ] 糖質ポリス [ 編集 ]
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Author:糖質ポリス
メタボと生活習慣病が気になるお年頃。運動と食事だけで血糖値をコントロールする2型糖尿病の糖質ポリスが、自らのメタボ&糖尿病の対策を通して実際に効果があった食事メニュー・食材・運動方法などを紹介します。

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