秋サバのソテー・セロリソース - 低糖質（糖質：4.69g）

脂ののった秋サバが安く手に入る季節になりました。
美味しく、楽しい糖質制限を心掛ける糖質ポリスです。

さて、今回の紹介メニューは「秋サバのソテー・セロリソース」であります。
糖質：4.69g ／ 一人前

超簡単に出来ちゃうのであります。



魚の脂には不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
さらにオリーブオイルはLDL（悪玉）コレステロール対策にも有効なのであります。
不飽和脂肪酸 ＞ 飽和脂肪酸×不飽和脂肪酸 コレステロールはメタボの元凶・脂質は悪役！？
ドクター江部の記事 ＞ 摂って良い油脂と摂らない方がよい油脂

秋サバのソテー・セロリソース　２人前

糖質
秋鯖	：		200g	0.60g
トマト	：		170g	6.29g
セロリ	：		85g	1.45g
ニンニク	：		5g	1.03g
塩	：	適宜		0.00g
オリーブオイル	：	たっぷり		0.00g
糖質計				9.37g

鯖の腹を抜き、ぶつ切りにして塩・コショウをふり20分ほど放置します。
この工程で臭みが抜けるのであります。

生トマトをフォークに挿して、ガス火で炙って皮をむきます。
面白いほど簡単に皮がむけるんですよね。(^^)

今回は、セロリの葉先に近い部分を使いました。
ハーブの役目も果たしてくれます。

タップリのオリーブオイルで、ニンニク、トマト、セロリを炒め、オレガノ、チリパウダー、塩、コショウで味を整えます。
これでセロリソースの完成です。

キッチンペーパーで鯖に出た水分を軽く拭き、オリーブオイルで切目がカリッとなるまで焼きます。

焼いた鯖を皿に盛り付け、セロリソースをかけて完成です。
めっちゃ簡単に出来て香りも良く、パートナーにも好評だったのであります。

今夜はフランスワイン。
「プジュル・トラディション 2005」であります。
AOCで、AB認証の自然派ワイン♪



ワインはいつもネットで注文しています。


糖質ポリス