黒ごま卵白アイス - 低糖質（糖質：1.33g）

糖質制限人も安心して食べられるスイーツを！
美味しく、楽しく糖質制限が合い言葉の糖質ポリス。

糖質：1.33g
血糖値にほとんど影響を与えないのであります。



昨日紹介した手作りマヨネーズで卵白が余ったので、「男手作りの間食（おやつ）～卵白アイスの作り方」の、糖尿おじさんのレシピを再現しました。
アイスクリームとは違う、ザクザクした食感です。

アイスクリーム　小４個分

糖質
卵白	：	2個分	60g	0.24g
生クリーム	：		100g	3.10g
黒ゴマ	：		4g	0.30g
かぼす果汁	：	1個分	20g	1.68g
ラカント	：		20g	-
糖質計				5.32g

ラカントＳ・顆粒

　

黒ゴマをすります。
カボスは微妙な味になったので、参考出品ということに。(^_^;)

　

生クリームを泡立てます。
卵白にラカントを混ぜてこちらもメレンゲに。
２つを合わせてさっくり軽く混ぜ合わせます。

それを２つに分けて、黒ゴマとカボスをそれぞれ入れて軽く混ぜ、小分けして冷凍します。
カボス果汁の量が多かったので、カボスの方を多いめに作りました。



冷やす前に、カボスの果皮と果実を薄くスライスした小片を沈めてからクリームを流し込むという細かい芸当をしたはずなのですが、完成品は果汁が若干分離して沈んだようで、その小片が見えません。
ビジュアル的にも駄目じゃん。(^_^;)

で、完成品を味わった結果、黒ゴマだけにしておけばよかった。(^_^;)
黒ゴマの割合も、もっと多い方がより香ばしくて美味かも。

一方カボスは、カボス果汁の香りと生クリームの香り、これの相性が良くないようです。
キルシュヴァッサーなどのリキュールを加えるとよかったのかも。
ラムレーズンも悪くなさそうです。

この種のスイーツを作ったことがなかったので、このザクザク食感が卵黄が入ってないからなのか、混ぜながら固める工程がないからなのかはわかりませんが、今度は別のパターンも試してみたいと思います。

よろしければお試しください。
アドバイスもお待ちしております。m(__)m


糖質ポリス