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黒ごま卵白アイス - 低糖質(糖質:1.33g) 

糖質制限人も安心して食べられるスイーツを!
美味しく、楽しく糖質制限が合い言葉の糖質ポリス

糖質:1.33g
血糖値にほとんど影響を与えないのであります。

黒ごま卵白アイス

昨日紹介した手作りマヨネーズで卵白が余ったので、「男手作りの間食(おやつ)~卵白アイスの作り方」の、糖尿おじさんのレシピを再現しました。
アイスクリームとは違う、ザクザクした食感です。

アイスクリーム 小4個分
糖質
卵白2個分60g0.24g
生クリーム100g3.10g
黒ゴマ4g0.30g
かぼす果汁1個分20g1.68g
ラカント20g-
糖質計5.32g


ラカントS・顆粒


黒ゴマ カボス

黒ゴマをすります。
カボスは微妙な味になったので、参考出品ということに。(^_^;)

生クリームを泡立て 小分けして冷凍

生クリームを泡立てます。
卵白ラカントを混ぜてこちらもメレンゲに。
2つを合わせてさっくり軽く混ぜ合わせます。

それを2つに分けて、黒ゴマとカボスをそれぞれ入れて軽く混ぜ、小分けして冷凍します。
カボス果汁の量が多かったので、カボスの方を多いめに作りました。

カボス卵白アイス

冷やす前に、カボスの果皮と果実を薄くスライスした小片を沈めてからクリームを流し込むという細かい芸当をしたはずなのですが、完成品は果汁が若干分離して沈んだようで、その小片が見えません。
ビジュアル的にも駄目じゃん。(^_^;)

で、完成品を味わった結果、黒ゴマだけにしておけばよかった。(^_^;)
黒ゴマの割合も、もっと多い方がより香ばしくて美味かも。

一方カボスは、カボス果汁の香りと生クリームの香り、これの相性が良くないようです。
キルシュヴァッサーなどのリキュールを加えるとよかったのかも。
ラムレーズンも悪くなさそうです。

この種のスイーツを作ったことがなかったので、このザクザク食感が卵黄が入ってないからなのか、混ぜながら固める工程がないからなのかはわかりませんが、今度は別のパターンも試してみたいと思います。

よろしければお試しください。
アドバイスもお待ちしております。m(__)m


糖質ポリス
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黒ゴマアイスはいいアイディアですね。今度は私も2種類作ります。黒ゴマアイスとクリームチーズアイスで。

あと来週あたりに「フライパンで焼く鴨むね肉(ペプシネクスソース)」をマネして作ってみます。これはうまそうですねv-218

[ 2008/09/27 22:09 ] 糖尿おじさん [ 編集 ]
糖尿おじさん

黒ゴマ味は美味しかったですよ。
もっとイッパイ入れても大丈夫だと思います。
かぼすは撃沈でした。(^_^;)

これからも、色んなレシピを開発して下さい!
[ 2008/09/28 10:50 ] 糖質ポリス [ 編集 ]
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Author:糖質ポリス
メタボと生活習慣病が気になるお年頃。運動と食事だけで血糖値をコントロールする2型糖尿病の糖質ポリスが、自らのメタボ&糖尿病の対策を通して実際に効果があった食事メニュー・食材・運動方法などを紹介します。

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