手作りマヨネーズ - 低糖質（糖質：0.07g / 1回平均使用量15g）

糖質制限人も心置きなくマヨネーズを使いたい。
美味しく、楽しく糖質制限が合い言葉の糖質ポリス。

糖質：0.07g / 1回平均使用量15g当たり
市販のマヨネーズに対しておよそ糖質１／３であります。



マヨネーズ　252g

糖質
卵黄	：	2個分	34g	0.03g
穀物酢	：		30g	0.72g
サフラワー油	：	植物油	180g	0.00g
マスタード	：		5g	0.50g
白コショウ	：	少々	1g	-
塩	：	お好みの塩加減	2g	0g
糖質計				1.25g

　

卵黄、酢、塩、コショウを合わせ、泡立てないようによく混ぜます。
酢は全部を一度にいれなくても、例えば半分ぐらいを先に卵黄と混ぜ合わせておいて、オイルを入れた後でさらに少しづつ足して味を見る方が、好みの味に仕上がると思います。

　

オイルを少しづつ加えながらよく混ぜ合わせます。
オイルが分離しないように注意してください。
当然ながらオイルはLDL（悪玉）コレステロールを下げる働きのある「不飽和脂肪酸」の多いサフラワー油を使いましょう。
（不飽和脂肪酸 ＞ 飽和脂肪酸×不飽和脂肪酸 コレステロールはメタボの元凶・脂質は悪役！？ ）

マスタードを入れるとより奥深い味に。

最後に酢と塩で味加減をみて完成。
冷蔵庫に入れると固くなりなすので、ちょっとゆるいかなと思う程度で十分です。
わたしはケチャップの空き容器に詰めて使っています。

よろしければお試しください。


糖質ポリス