つばす三昧 - 低糖質（糖質：5.9g）

宮城産の新鮮な「つばす」を入手しました。
美味しく、楽しく糖質制限が合い言葉の糖質ポリス。

昨晩は丸ごと一匹「つばす三昧」です。
糖質：5.9g

脂がのった魚には、不飽和脂肪酸が多く含まれているのです。
不飽和脂肪酸はLDL（悪玉）コレステロールを下げる働きがあるのであります。
詳しくは＞飽和脂肪酸×不飽和脂肪酸 コレステロールはメタボの元凶・脂質は悪役！？



まぁ低いだろうとは思っていましたが、調味料を入れてこの値って嬉しいじゃあ～りませんか。

刺身 糖質 つばす ： 片身 100g 0.3g 糖質計 0.3g

タタキ 糖質 つばす ： 片身 100g 0.3g 玉ネギ ： 30g 2.2g 青ネギ ： 10g 0.8g 自家製ポン酢 ： 25g 1.4g 糖質計 4.7g

アラ汁 糖質 つばすのアラ ： 一匹 0.1g しょうゆ ： 10g 0.8g 糖質計 0.9g

三枚におろして血合い骨を取り除いた片身が約100gでした。
実際には二匹・二人前を料理しましたが、糖質は一人前で計算しています。



玉ネギを乗っけて、青ネギをブッカケただけの野蛮な盛り付け。(笑)
でも、これが予想以上に美味しかった！

皮を香ばしく焦がします。nice smell(^^)
わたしはバーナーを使いましたが、もちろん網に乗せてガス火で炙ってもＯＫ。
強火で短時間に仕上げるのがコツです。
炙ったあとは氷水で冷やしましょう。

イワタニ お料理バーナー

〆には、やはりアラ汁でしょう。



出汁の類いは一切必要なし。
しょうゆを使わず、塩で味を整えればさらに糖質ダウンです。
ほとんど手間もなく、美味な一品ができました。

でも、酔ってから骨についた身を取るのって面倒臭いんですよね。(^_^;)

ちなみに「つばす」というのは「ぶり」の若魚です。
関東「わかし」→「いなだ」→「わらさ」→「ぶり」。
関西「わかな」→「つばす」→「はまち」→「めじろ」→「ぶり」。

、、、と出世するのだそうです。

「ぶり」には「鰤」（さかなへんに師）という漢字があります。
「はまち」には「魚反」（さかなへんに反）の漢字があるのに変換できません。
というか、そういうJIS漢字コードが登録されていないようです。

だから？　いえ、何も。


糖質ポリス