チキンカツ（参考出品）

美味しく、楽しく糖質制限が合い言葉の糖質ポリス、およびパートナーは、日々低糖質な料理の実験を行っております。

特に低糖質パンの実験をしていると、必ずや「ナンじゃコリャ」が出来ます。
それを捨てるのはもったいない。

わが家ではそれを電子レンジで乾燥させ、ミルで粉砕してパン粉として冷蔵保存しています。
つまり自家製の低糖質パン粉ですね。

色んな粉が混ざっていますので、糖質を計算することは出来ませんが、感触はパン粉そのものです。



その低糖質パン粉を使ったチキンカツを作ってみました。
色が濃いのは、ふすま粉が入っているからで、決して焦がしたわけではありません。(^_^;)

大豆粉、溶き卵、低糖質パン粉の順につけて油で揚げます。
油はサフラワー油が良いでしょう。
その理由は「飽和脂肪酸×不飽和脂肪酸 コレステロールはメタボの元凶・脂質は悪役！？」をご覧下さい。

そして、ソースも自家製の低糖質ソースを使います。
赤ワインを煮たててアルコールを飛ばし、醤油、ポン酢、レモン汁、塩などで味を整え、グアーガムを加えて粘度を加減します。

有機栽培大豆粉

グアーガム

これをケチャップの空きチューブに入れて冷蔵庫に常備しておけば、いつでも簡単に使うことが出来るのであります。けっこう便利ですよ！(^^)

グアーガムとサイリウムの入手方法は「グアーガムがアメリカから到着！ 」で紹介しています。


糖質ポリス