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焼きそば - 大豆粉+グルテン+こんにゃく粉 - 低糖質(糖質:11.9g)  

糖質制限人だってシシコシコ麺を食べたいぞ!
美味しく、楽しく糖質制限が合い言葉の糖質ポリス

今回は低糖質の「焼きそば」を紹介します。
糖質:11.9g

焼きそば - 大豆粉+グルテン+こんにゃく粉 - 低糖質(糖質:11.9g)

焼きそば(一人前)
糖質
大豆粉30g3.6g
グルテン20g1.6g
サイリウム1g-
こんにゃく粉5g-
50g-
糖質計5.2g
糖質
キャベツ80g2.7g
ピーマン50g1.4g
しめじ20g0.3g
豚肉90g0.1g
顆粒和風だし2g0.6g
顆粒鳥ガラスープ2g0.8g
しょうゆ8g0.8g
糖質計6.7g



下仁田産こんにゃく粉

有機栽培大豆粉

有機栽培小麦グルテン
サイリウム
サイリウム


水を70℃に沸かし火を止め、かきまぜながらこんにゃく粉を少量ずつ加える。
のり状になるまでしっかりこねます。
大豆粉とグルテンをボールで混ぜ合わせ、そこに1を加え、しっかりこねます。
最初はわらび餅のような状態で混ざらないように感じますが、絶対に混ざりますので根気よく。
2にサイリウムを加えてよく捏ね、捏ね終わった玉をしばらく寝かせます。
3を麺に打ち、今回は熱湯で7~8分茹でてみました。
打ち粉におから粉を使いましたので、茹で上がりの麺を流水でしっかりもみ洗いします。
具材を炒め、麺を加え、調味料で味を整えます。
豚肉に下味を付けておくとナイスです。
ガッツリ食べましょう!


わたしは、麺には非常に点数が辛いので、このレシピで完成だとは考えていません

なんだろう。
大豆粉を使うかぎりしかたがないことなのか、こんにゃく粉を入れることでいくらか食感が良くなったものの、まだツルツル感が足りないのであります。
配合を変えて何とかなるのか、それとも新たに低糖質な粉を探すか。
何か良い情報をお持ちの方は、ご一報いただければ幸いでございます。m(__)m

サイリウムがない場合にも、水を幾らか少なくすれば麺になると思います。
よろしければ、ぜひとも麺打ちにチャレンジしてください!

グアーガムとサイリウムの入手方法は「グアーガムがアメリカから到着! 」で紹介しています。


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[ 2008/08/22 11:54 ] 低糖質 麺 | TB(0) | CM(0)
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Author:糖質ポリス
メタボと生活習慣病が気になるお年頃。運動と食事だけで血糖値をコントロールする2型糖尿病の糖質ポリスが、自らのメタボ&糖尿病の対策を通して実際に効果があった食事メニュー・食材・運動方法などを紹介します。

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