焼きそば - 大豆粉＋グルテン＋こんにゃく粉 - 低糖質（糖質：11.9g）

糖質制限人だってシシコシコ麺を食べたいぞ！
美味しく、楽しく糖質制限が合い言葉の糖質ポリス。

今回は低糖質の「焼きそば」を紹介します。
糖質：11.9g



焼きそば（一人前）

糖質 大豆粉 ： 30g 3.6g グルテン ： 20g 1.6g サイリウム ： 1g - こんにゃく粉 ： 5g - 水 ： 50g - 糖質計 5.2g

糖質 キャベツ ： 80g 2.7g ピーマン ： 50g 1.4g しめじ ： 20g 0.3g 豚肉 ： 90g 0.1g 顆粒和風だし ： 2g 0.6g 顆粒鳥ガラスープ ： 2g 0.8g しょうゆ ： 8g 0.8g 糖質計 6.7g

下仁田産こんにゃく粉

有機栽培大豆粉

有機栽培小麦グルテン

サイリウム

１	水を70℃に沸かし火を止め、かきまぜながらこんにゃく粉を少量ずつ加える。 のり状になるまでしっかりこねます。
２	大豆粉とグルテンをボールで混ぜ合わせ、そこに１を加え、しっかりこねます。 最初はわらび餅のような状態で混ざらないように感じますが、絶対に混ざりますので根気よく。
３	２にサイリウムを加えてよく捏ね、捏ね終わった玉をしばらく寝かせます。
４	３を麺に打ち、今回は熱湯で7～8分茹でてみました。 打ち粉におから粉を使いましたので、茹で上がりの麺を流水でしっかりもみ洗いします。
５	具材を炒め、麺を加え、調味料で味を整えます。 豚肉に下味を付けておくとナイスです。 ガッツリ食べましょう！

わたしは、麺には非常に点数が辛いので、このレシピで完成だとは考えていません。

なんだろう。
大豆粉を使うかぎりしかたがないことなのか、こんにゃく粉を入れることでいくらか食感が良くなったものの、まだツルツル感が足りないのであります。
配合を変えて何とかなるのか、それとも新たに低糖質な粉を探すか。
何か良い情報をお持ちの方は、ご一報いただければ幸いでございます。m(__)m

サイリウムがない場合にも、水を幾らか少なくすれば麺になると思います。
よろしければ、ぜひとも麺打ちにチャレンジしてください！

グアーガムとサイリウムの入手方法は「グアーガムがアメリカから到着！ 」で紹介しています。


糖質ポリス