糖質制限 - ふすま粉＋大豆粉のお好み焼き生地 - 低糖質（糖質：6.2g）

ふすま粉＋大豆粉のお好み焼き生地 - 低糖質（糖質：6.2g）

糖質制限人も粉モンを食いたいねん！
美味しく、楽しく糖質制限が合い言葉の糖質ポリス。

今回は低糖質の「お好み焼き生地」を紹介します。
糖質：6.2g

お好み焼き生地（小３～４枚分）

糖質
ふすま粉	：	15g	2.9g
大豆粉	：	20g	2.4g
卵	：	100g	0.3g
顆粒だし	：	2g	0.6g
ベーキングパウダー	：	0.5g	-
サイリウム	：	1g	-
水	：	125	-
糖質計			6.2g

小麦ふすま

有機栽培大豆粉

サイリウム

ローカーボな粉でお好み焼きを焼いた経験のある方ならご承知の通り、形にするにはつなぎが肝心なのであります。
卵を増やせば形になるものの卵焼きのようになる。
長芋は芋の中では低い方ながらそこそこの糖質（13.9g/100g）で、しかも形になってもユルユルでひっくり返すのもままならない。
それっぽい物は焼けても、お好み焼きとはっきり呼べる物にするのは難しかったのであ～る。

ところがサイリウム（増粘安定剤）をわずか1g入れるだけで、あら不思議！
普通のお好み焼きと遜色の無い出来であります。

ソースやマヨネーズに糖質が含まれていますので、食べ過ぎには要注意！

グアーガムとサイリウムの入手方法は「グアーガムがアメリカから到着！ 」で紹介しています。

糖質ポリス
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[ 2008/08/19 11:20 ] 低糖質粉モン | TB(1) | CM(4)

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サイリウム

たった１ｇで、すごい働きをするのですね～
お好み焼きソースが糖質が高そうですが
巷のお好み焼きほど、たっっぷり塗らなくてもいいや。
豚玉食べたいな～

[ 2008/08/19 21:58 ] knacke [ 編集 ]

re: サイリウム

knackeさん　コメントありがとうございます。

サイリウムは凄いんですよ。
でも、グアーガムと共に増粘安定剤をまだ使いこなせているとは言えません。(^_^;)

ちなみに、今回は豚イカ玉でした。

おっしゃる通りで、市販のソースは糖質高いですよね。
しかし、ソースに水を加え、塩、ラカントなどで味を誤魔化して、グアーガムを加えて粘度を出して糖質を下げるなんてことも可能です。
なんちゃってお好み焼きソースですが。(笑)

[ 2008/08/20 10:40 ] 糖質ポリス [ 編集 ]

素晴らしいです

はじめまして。
いつもブログをとても興味深く拝見しています。
私もパートナーと二人で毎日糖質制限食を楽しんでいます。
このお好み焼きもとても参考にさせて頂きました。
有り難うございます。
またこれからもたのしみにしています。

[ 2010/12/25 23:31 ] モカ [ 編集 ]

モヤシで作っても

モカさん　　はじめまして(^^)/

お好み焼きのキャベツをモヤシにかえれば、より低糖質です。
味も悪くありません。(^^)

これからも美味しく、楽しい糖質制限を！

[ 2010/12/26 10:49 ] 糖質ポリス [ 編集 ]

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