《実験》手打ち大豆麺（糖質：1.2g）＜大失敗

糖尿人だってシコシコ麺を心置きなく食べたいぞ！
美味しく、楽しく糖質制限が合い言葉の糖質ポリス。

今回は大失敗のグルテン抜き「手打ち麺」であります。
糖質：1.2g

糖質
大豆粉	：		10g	1.2g
サイリウム	：		6g	-
水	：		30g	-
糖質計				1.2g

有機栽培大豆粉

サイリウム

この量では、ほんの１～２すすり程度の麺しか打てませんが、失敗の予感がしたので少しの量で実験してみました。

大豆粉と水を混ぜ、麺の固さになるまでサイリウムを少しずつ足しました。
ジワジワ増やした結果6gで止まりました。

　
左：麺に切ったところ　右：茹でて冷水でしめました

食感はひょねひょね。
打った感触は非常に良かったのですが、茹でると駄目ですね。
グルテンは偉大です。グルテン抜きに麺は語れません。グルテン仲間外れにしてご免。


それでも、玉子を添えていただきました。

グアーガムとサイリウムの入手方法は「グアーガムがアメリカから到着！ 」で紹介しています。


糖質ポリス