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クリスピーピザ - 低糖質(糖質:8.2g) 

糖尿人だってピザをガッツリ食べようじゃないか。
美味しく、楽しく糖質制限が合い言葉の糖質ポリス

今回の紹介メニューは「低糖質(なんちゃってクリスピー)ピザ」であります。
糖質:8.2g

今回、調理を担当したのは糖質ポリスのパートナーでありますから、かなり本格的なのであります。

080801_piza1.jpg
ピザ生地
糖質
おから粉10g0.6g
グルテン10g0.8g
小麦ふすま2.5g0.5g
サイリウム1.5g-
グレープシードオイル6g-
40g-
糖質計1.9g
トッピング
糖質
玉ねぎ22g1.6g
ピーマン14g0.4g
ベーコン55g0.1g
ゆで卵26g0.1g
イカゲソ30g-
チーズ60g1.3g
自家製ピザソース60g2.8g
糖質計6.3g

全部の材料を混ぜてこねる。
オイルはオリーブオイルがベスト。サラダオイルも可。
今回はオリーブオイルの買い置きが切れたので(^_^;)やむなくグレープシードオイルです。
なめらかになったら丸めて30分ねかせる。
めん棒でなるべく薄くのばす。
基本的に手粉は必要ありませんが、もしくっつくようならおから粉を少々。
直径20cmくらいまでのばしても破れません。
端が割れてきたら指に水を少量つけてくっつけてください。
190℃に余熱したオーブンで15分くらい焼く。
ソースや具を乗せずに、まず生地だけを焼きます。
焼き上がりはパリっとした感じに。
焼き上がった生地を金網に乗せるなどして粗熱が取れるまで冷ます。
5の生地にソースと好みの具を乗せて焼く。
300℃で10分くらい。高温で短時間の方が良いと思います。

サイリウム(増粘安定剤)が無いと、このサイズに伸ばすのは難しいかもしれません。
080801_piza2.jpg 080801_piza3.jpg


有機栽培小麦グルテン

乾燥おから(パウダー)1kg
サイリウム
サイリウム

おまけにピザソースの作り方も紹介しちゃいます。

自家製ピザソース(7~8枚分)
糖質
玉ねぎ150g10.8g
ニンニク1片2.5g
トマト缶400g8.4g
グレープシードオイル大さじ1-
小さじ1/2-
オレガノ小さじ1/4-
ローリエ1枚-
糖質計21.7g

オイルでニンニクを香りが出るまでいためる。
玉ねぎを加え、しんなりするまでいためる。
トマト缶、塩、オレガノ、ローリエを加え、水気がなくなるまで煮込む。
塩、こしょうで味を整える。


さらにおまけの、イタリア産ワイン。(^^)
080801_piza_wine.jpg
やっぱりピザはイタリアワインで楽しくね。(笑)

よろしければ、お試しください。
アドバイスもお待ちしております。m(__)m

グアーガムとサイリウムの入手方法は「グアーガムがアメリカから到着! 」で紹介しています。

次は何に利用しようかな。(^^)!


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[ 2008/08/02 20:16 ] 低糖質 パン | TB(0) | CM(3)
サイリウムって優れものですね~
とてもおいしそうです♪
試してみたいです!
サイリウムGETせねば!
[ 2008/08/02 22:02 ] トキコ [ 編集 ]
サイリウムは本当に使えますよ。

パートナーが小麦ふすまパンをちゃんと膨ませてくれました。
これは、まだ完成したレシピとは言えないかもしれませんが、近日中に、増粘安定剤なし、サイリウム添加、グアーガム添加それぞれの比較を公開できる予定です。

その他にも、例えばチンジャオロースなどで片栗粉の代わりに肉にからめるなど、普通の料理に利用できるのが何よりも嬉しいのであります。
トロリのスープも美味しいです。何より食物繊維は体にも良い。(^^)

しかし、麺に応用する道はまだまだ険しそうです。(^_^;)
[ 2008/08/02 22:42 ] 糖質ポリス [ 編集 ]
はじめまして。
このたび病気の方のためのSNSを作らせていただきました。
情報交換や支えあいの場になればと思ってます。

病気SNS『生きまっしょい!』
http://ikimassyoi.net/sns/

まだできたばかりですがよければお気軽に覗いてみてください。
[ 2008/08/03 03:24 ] 生きまっしょい!運営 [ 編集 ]
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メタボと生活習慣病が気になるお年頃。運動と食事だけで血糖値をコントロールする2型糖尿病の糖質ポリスが、自らのメタボ&糖尿病の対策を通して実際に効果があった食事メニュー・食材・運動方法などを紹介します。

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