小麦ふすまのチーズパン（糖質カット）

ふすまパンのレシピを公開されているブログを見つけましたので、それを応用して「小麦ふすまのチーズパン」を焼いてみました。
料理するのもけっこう楽しい糖質ポリスです。

参考にしたレシピ公開ブログ
・祝♪家内商品化！？
・低炭水化物のパン

小麦ふすま	大さじ２
チーズ	２８ｇ
ラカントＳ	６ｇ
ベーキングパウダー	小さじ１／２
たまご	３個

小麦ふすま

ラカントＳ顆粒

見た目はまだまだですが、初めて作ったわりには美味しくできました。
パンと言うよりはシフォンケーキの作り方ですね。
ちょっと柔らかいけれど、何とかサンドイッチにも使えます。
パートナーからの助言により、真ん中を低く（ハンバーグのように）して焼きましたので上部が平ら。
やっぱし、真ん中がコンモリと盛り上がった方がパンらしかったんとちゃいますか。(^^;

イーストで醗酵させるパンではなく、ベーキングパウダーでふんわりさせるお菓子の製法。
実は以前「小麦ふすま」をイーストで醗酵させる実験をしましたが、糖質不足なのかパンのようにふっくらせず、ビスケットに近い代物が出来上がりました。
小麦ふすま100%（強力粉不使用）のパンが市販されていますが、これはイースト醗酵なのか、ベーキングパウダーとメレンゲのお手軽ふっくら方式なのか、どうなっているのでしょう。

今回の製法では、食パンやコッペパンのような形状はできますが、フランスパン風やクロワッサン風にはなりませんなぁ。
別にフランスパン風が食べたいわけではないけれど、小麦ふすまパンについてはまだまだ研究が必要。

次は、小麦ふすまの量をもっと増やし、粉グルテンも加えてみたいと思っています。


糖質ポリス