おからパウダーの クランブル・ブルーベリー・マフィン -（糖質：1.37g ／ 1個）

糖質制限人も、もっさりとマフィンなど。
美味しく、楽しい糖質制限を心掛ける糖質ポリスです。

今回の紹介メニューは「クランブル・ブルーベリー・マフィン」であります。
糖質：1.37g ／ 1個

今回の調理担当はパートナーです。

【材料】クランブル・ブルーベリー・マフィン（6個分）
生地 糖質 卵白 ： Lサイズ1個分 40g 0.16g エリトリトール ： 　 15g - ステビア ： 　 2g - 卵黄 ： Lサイズ1個分 20g 0.02g 牛乳 ： 　 30g 1.44g ラム酒 ： 　 10g - おからパウダー ： Ａ 20g 1.18g グルリッチA ： Ａ 5g 0.41g ベーキングパウダー ： Ａ 2.5g 0.73g バター ： 　 15g 0.03g 糖質計 3.97g	クランブル 糖質 バター ： 冷しておく 10g 0.02g ラカント ： 　 15g - グルリッチA ： 　 5g 0.41g アーモンドパウダー ： 　 15g 1.40g 糖質計 1.83g トッピング 糖質 ブルーベリー ： 冷凍 25g 2.4g 糖質計 2.4g 糖質総合計：8.2g

乾燥おから（パウダー）1kg

エリトリトールとステビア

【作り方】

１	クランブルの、バター以外の材料（ラカント、グルリッチA、アーモンドパウダー）を混ぜる。 そこに冷たいバター（10g）を入れ、指先で揉むようにしてそぼろ状にする。 材料の量に対して大きめのボウルを使った方がやりやすいです。 ポロポロの状態で冷蔵庫に入れておきます。
２	A の粉類を混ぜて、ふるっておく。
３	土台の生地用のバター（15g）を電子レンジか湯煎で溶かしておく。 熱いくらいの状態にしておきます。
４	オーブンの予熱を始める（うちのオーブンの場合は170℃）。
５	別のボウルで、卵白を泡立てる。 少し泡が立ったら、ステビアとエリトリトールを混ぜたものを加えてしっかり泡立てます。 ミキサーを持ち上げると角がピンと立って、ボウルをひっくり返しても中身が落ちないくらいまで。 ハンドミキサーだと楽ですが、泡立て器でもちゃんと泡立ちます。
６	卵黄、牛乳、ラム酒を加えて軽く混ぜ、さらにA の粉類を加えて軽く混ぜる。 泡立て器でグルグル混ぜていいのですが、あまり混ぜ過ぎないように注意。 大体混ざったかな、と言う程度で OK です。
７	溶かしたバターを加えてゴムベラで軽く混ぜる。 ここは泡立て器ではなく、ゴムベラなどで「底からすくいあげて切る」を繰り返しながら、 なるべく練らないように手早く混ぜます。
８	マフィン型に型紙を敷き、スプーンで生地を入れる。 上の画像は繰り返して使えるシリコンカップを使っています（型紙は不要）。
９	ブルーベリー（冷凍のままで OK）を埋め込むように乗せ、クランブルをパラパラと乗せる。
１０	170℃に予熱したオーブンで20分くらい焼く。 お手持ちのオーブンに合わせて温度・時間など調整をしてください。

～ パートナー談 ～
【感想】
シフォンケーキはフワフワでおいしいですが、たまにしっとりモギュ？のバターケーキも食べたい。
でも、私は「バターを室温に戻してホイップする」という手順がどうしても苦手 (x_x；)
パン作りではずいぶん面倒なこともやっているというのに...（苦笑）

そこで、いつも作っているおからマフィンをバター風味にしました。
どうせリッチにするなら...と、ラム酒を入れ、クランブルとブルーベリーも乗せちゃいました。
ブルーベリーで糖質が少々上がってしまうとは言え、かなり私の好きな味です。
ま、うちではお酒を入れると何でも「おいしい」事になるので、疑問は残るかも（笑）

指先でざざっと混ぜるだけの簡単なクランブルですが、思った以上に存在感があります。
そして今回はマフィン1個あたりに大きめのブルーベリーを2粒（約3～5g）乗せています。
ブルーベリーの代わりに、クランブルにココナッツロングを適量混ぜ込んでもおいしいです。

上記のレシピの「ステビア」は、100%のものではありません。
生地の甘さ（クランブルは除く）は砂糖30g分くらいのつもりです（いつもながら適当な計算です）。
私の実験では、卵を泡立てる時は「ステビア＋エリトリトール」、
クランブルやクッキー生地は「ラカント」を使用したものが一番うまく行くように思います。
同じ名前の甘味料でも種類やメーカーによっては成分や効果が違うかもしれませんので悪しからず m(__)m

大豆粉やおからパウダーを使ったお菓子は、冷蔵庫保存で次の日以降に食べる方がおいしいと思います。
今回のマフィンも冷やして食べるのがおすすめです (^^)
～ パートナー談 ～



美味い！

一個で十分に存在感がありますが、たとえば弁当がわりに持ち歩いて、一度に四個ぐらい食べたとしても糖質は5.5gほどなのであります。

ブルーベリーが、なかなかのアクセントですね。


ラム酒に浸して食べるとさらに旨いか、、、


そのまま喰わんか！　パートナーﾊﾞｷｯ!!( ￣ー￣)＝○（)￣O￣）ｱｳｯ!わたし


よろしければお試しください。


糖質ポリス