低糖質 おからバウムクーヘン -（糖質：1.51g ／ 2個）

糖質制限人にも年輪を。
美味しく、楽しい糖質制限を心掛ける糖質ポリスです。

今回の紹介メニューは「おからバウムクーヘン」であります。
糖質：1.51g ／ 2個

今回の調理担当はパートナーです。





バウムクーヘン 6個分

バウムクーヘン　2×2×5 cm 6個分 糖質 卵白 ： Lサイズ1個分 40g 0.16g ラカント ： 　 30g - 卵黄 ： Lサイズ1個分 15g 0.02g バター ： 　 15g 0.03g 牛乳 ： 　 40g 1.92g バニラエッセンス ： 　 少々 - おからパウダー ： Ａ 20g 1.18g グルリッチA ： Ａ 5g 0.41g ベーキングパウダー ： Ａ 2.5g 0.73g 糖質計 4.45g

アイシング 糖質 エリトリトール ： 　 20g - ラム酒 ： 　 3g - レモン汁 ： 　 1g 0.09g 水 ： 　 2g - 糖質計 0.09g ※画像のバウムクーヘンにはこの半量くらいを使用しています。

ラカントＳ顆粒

乾燥おから（パウダー）1kg

エリトリトール

１	バターを電子レンジか湯煎で溶かし、人肌くらいに冷ましておく。
２	Ａの粉類を均一に混ぜておく。
３	別のボウルで、卵白を泡立てる。 ラカントを2～3回に分けて加えながらしっかり泡立てます。 ハンドミキサーだと楽ですが、泡立て器でも簡単に泡立ちます。 ピンと泡立ったら、この後の材料は泡立て器でグルグル混ぜて大丈夫です。
４	卵黄、溶かしたバター、牛乳、バニラエッセンスを加えて混ぜる。
５	Ａの粉類を加えて軽く混ぜる。
６	熱したフライパンにサラダ油を薄く引き、生地を薄く流して弱火で2分くらい焼く。 固い目の生地なので、スプーンなどで広げてください。 私はフライ返しでひっくり返しやすいように、6×15cm くらいの長方形にしました。 あまり大きいと扱いにくくなると思います。
７	焼き色がついたらひっくり返し、焼き色のついた面に生地を塗ってひっくり返す。 また2分くらい焼いて焼き色をつけ...を繰り返して、層を作ります。
８	焼き上がったら、網の上に乗せて冷ます。
９	アイシングを作る。 エリスリトールをミルでなるべく細かく粉砕し、ラム酒とレモン汁、水を加えて混ぜる。 水は少しずつ加えて、ケーキに塗れる固さに調節してください。
１０	冷めたらアイシングを塗って、乾くまで置き、適当な大きさに切る。 冷蔵庫で一晩置いた方がしっとりと落ち着いておいしいです。

～ パートナー談 ～
【感想】
マフィンが簡単でおいしかったので、ちょっと変わったものを作りたくなりました。
フライパンで作るバウムクーヘン、前からやってみたかったんです。
オーブンに放り込むのとは違ってちょっと手間がかかりますが、面白い。

そして、今回の目玉（？）は、「アイシング」。
粉砂糖に卵白とレモン汁を入れて作ることが多いと思います。
何となく「作れないもの」とあきらめていたのを、エリトリトールで作ってみました。
うちのミルはミキサーに付属していたもので、そんなにすごい性能ではないのですが
エリトリトールがほんとに細かくなりましたよ。
粉砕してすぐに開けてみると、エリトリトールが煙のようにホワホワと立ち上がって...

卵白で作ると日持ちがしないような気がしたので、今回は水とラム酒で作りました。
市販のパンやケーキにかかっているアイシングとはちょっと違いますが、
「お菓子」らしい雰囲気が出たかな？
～ パートナー談 ～



画像は焼き上がったバウムクーヘンの周囲を綺麗に切り整えていますが、焼き上がった状態は不気味な固まりでありました。

美味いって食べただろぅ～　パートナーﾊﾞｷｯ!!( ￣ー￣)＝○（)￣O￣）ｱｳｯ!わたし


はい、食べた感想は普通の美味しいバウムクーヘンです。

最初の薄い一枚は両面を焼いて、そこに薄く生地を塗ってひっくり返し、上になった面に薄く生地を塗ってひっくり返し、上になった面に薄く生地を塗ってひっくり返し、上になった面に薄く生地を塗ってひっくり返し...　の繰り返しですね。
つまり、最初の一枚は完成時には層の中心にくるのです。
ま、どうでも良い情報ですが。(^_^;)

よろしければお試しください。


糖質ポリス