低糖質 ピタパン -（糖質：1.32g ／ 1個）

糖質制限人のお弁当にも最適！
美味しく、楽しい糖質制限を心掛ける糖質ポリスです。

今回の紹介メニューは「ピタパン」であります。
糖質：1.32g ／1個

今回の調理担当はパートナーです。



計算した糖質は「パン」部分のみで、具材は含まれていません。
上の画像でパン1個です。
半分に切って中に具材を挿んでいます。

今回の具材は「チキン（胸肉）ソテー、アボガド、トマト、サニーレタス」と「ハム、ゆで卵、トマト、サニーレタス」の2種。
味付けはからしとマヨネーズのみです。


ピタパン　６個分

糖質
すずさやかの大豆粉	：		30g	4.83g
おからパウダー	：		18g	1.06g
熱湯	：		80g	-
オリーブオイル	：		12g	-
国産グルテン	：	（A）オーサワジャパン	25g	2.05g
ラカント	：	（A）	4g	-
塩	：	（A）	1g	-
グアーガム	：	（A）	0.5g	-
イースト	：	（A）	1.5g	-
糖質計				7.94g

すずさやかの大豆粉

乾燥おから（パウダー）1kg

国産・地粉グルテン粉

ラカントＳ顆粒

グアーガム

【ピタパンの作り方】

１	大豆粉に固まりがあれば、スプーンなどでつぶしておく。 大豆粉とおからパウダーをボウルに入れ、泡立て器などで均一に混ぜる。
２	熱湯を加えてゴムベラなどで均一に混ぜる。 小麦ふすまと違って、大豆粉は加熱し過ぎるとボロボロになるので、電子レンジでの加熱は避けてください。
３	乾燥しないように注意して人肌くらいまで冷まし、オリーブオイルを加えてさらに混ぜる。
４	別のボウルで（A）の粉類を均一に混ぜておき、2 を加えてまとまるまでこねる。
５	乾燥しないように注意して5分くらい放置する。
６	しっかりこねる。 なるべく薄い膜ができるまでこねますが、固い生地なので他のパンほど薄くは伸びないかも。
７	6つに分割し、乾燥しないよう注意して10分くらい休ませる。
８	麺棒で10cm～12cmくらいの丸形に伸ばし、37℃で30分くらい発酵させる。 クッキングシートの間に挟んで伸ばすと打ち粉は必要ありません。 発酵時、表面が乾燥しすぎないように注意してください。
９	発酵させている間に、早い目にオーブンを予熱しておく。 天板を入れたまま予熱してください（天板が熱い方が上下平均してふくれるらしいです）。
１０	230℃で3分、210℃に下げて2分くらい焼く。 5分前後ですごくふくらみます。焼いてる途中では、下の画像よりもっとふくらんでいます。 お手持ちのオーブンに合わせて時間・温度の調整をしてください。
１１	粗熱が取れたら、温かいうちにビニール袋などに入れて落ち着かせる。

　

～ パートナー談 ～
【感想など】
ピザクラストを作ってる途中に思いついたレシピです。
ピタパンとピザのレシピの配合は微妙な差で、本当に変える必要があるのかは不明（笑）
ただ、固い生地を薄く伸ばさないときれいに2層には分かれないらしいです。

薄いパンの中にたくさん具を入れられるので、糖質制限的には良いメニューですよね。
パンパンにふくらむのも面白いです。

ただ、うちのオーブンでは、一度に4個しか焼けません（小さいし、一段式だし←ごっつい不満）。
4個はオーブンの中で発酵させ、後は発泡スチロールの箱の中で、
お湯の入ったカップと一緒に入れて（低い目の温度で）ゆっくりめに発酵させました。
この方法はなかなか便利なので、よければお試しくださいませ。
～ パートナー談 ～


うん、たしかに薄い。
食感もイイ感じであります。(^^)

これであれば、小さなトンカツやテンむすのエビ天のように衣に糖質が含まれている具材を少々挿んでも、それほど問題にならないかもしれません。
ま、わざわざはさむ理由はございませんが。(^_^;)

ラップやホイルに包んで持ち運びも出来ますし、噛りついても具がこぼれにくいので、ハイキングやランチの弁当にもってこいであります。
そろそろ花見の季節ですね。ピタパンと赤ワインor糖質ゼロの発泡酒でも持って出かけましょうか。


糖質ポリス