低糖質 とことん・おからコロッケ -（糖質：3.3g ／ 3個）

糖質制限人にもホックホクのコロッケを！
美味しく、楽しい糖質制限を心掛ける糖質ポリスです。

今回の紹介メニューは「とことん・おからコロッケ」であります。
糖質：3.3g ／ 3個

今回の調理担当はパートナーです。



コロッケとは、フランス料理のクロケットが起源であるなぁんて説もあるそうですが、ま、お気軽な食べ物って印象ですよね。

糖質制限的には当然ながら「じゃがいも」は使わず、衣に「パン粉」は使わず、全て、とことん「おから」で作ったのであります。


とことん・おからコロッケ　６個分

糖質
コロッケの中身
挽肉	：		120g	0g
たまねぎ	：		30g	2.16g
オリーブオイル	：		6g	-
おからパウダー	：		30g	1.77g
水	：		110g	-
溶けるチーズ	：		20g	0.42g
生クリーム	：		25g	0.73g
ラカント	：		3g	-
塩・こしょう・ナツメグ	：	少々		-
コロッケの衣
生おから	：		50g	1.15g
おからパウダー	：		5g	0.3g
とき卵	：		20g	0.06g
大葉	：	2枚	1g	-
糖質計				6.59g

【作り方】

コロッケの中身	１	挽肉（鶏・豚・牛などなんでも）とたまねぎをオイルで炒め、塩・こしょうなどで味をつけておく。
	２	おからパウダーに水を加え、電子レンジで3分加熱する。 熱いうちに溶けるチーズ、生クリーム、ラカントを加えて混ぜる。
	３	１を加えて混ぜ、好みの味に整える。
	４	分割し、好みの形にしておく。
コロッケの衣	１	生おからを電子レンジで90秒加熱し、ひとまぜしてさらに60秒～90秒くらい加熱する。 ちょっと湿り気の多い生パン粉、くらいの感じになるまで水分を飛ばします。
	２	粗熱を取り、フープロでひとまぜする（私は10秒くらい回しました。） お好みですが、あまり細かくしすぎない方がいいと思います。
	３	半分に分け、片方に大葉のみじん切りを加えて混ぜておく。
揚げる		成形した中身に、おからパウダー、卵、おから衣をつけて揚げる。

～ パートナー談 ～
【感想など】
前回ご紹介した、おからチョコケーキ のレシピでは、
「レンジで加熱したおからをフープロで回す」のです。
回している途中で、ん？これは何かに似ている...と感じたんですよね。
そう、パン粉です。それも生パン粉。

さすがに普通のパン粉と同じ、とは言えませんが、
おからパウダーをつけたものよりボソボソ感が少ないような気がします。
見た目は「コロッケ」だし、揚げたてはそれなりにカリっとしてておいしいです！
～ パートナー談 ～


玉ネギの甘味もありますが、じゃがいもを使っていない分をラカントの甘味で補うことで、よりコロッケっぽくなるのであります。
ま、言うまでもなく味加減はお好みですので、ぜひとも懐かしの味を再現してくださいまし。

いつも言っていますが、わが家では揚げ物にキャノーラ油（なたね油）を使っています。
価格のわりに「一価不飽和脂肪酸」と「n3系」の割合が高く、これらはLDL（悪玉）コレステロールをおさえる働きがあるのであります。
詳細：飽和脂肪酸×不飽和脂肪酸 コレステロールはメタボの元凶・脂質は悪役！？

もし、カロリー制限と投薬・インスリンで血糖をコントロールしている糖尿人さんがこのブログにたどり着いたとすると、揚げ物というだけでブラウザを閉じてしまうかもしれませんね。

そういう方は、ぜひ左メニューに並んでいる本のいずれかを、ぜひ図書館で借りて(笑)読んでみて下さい。

血糖値を上げる犯人は「糖質」です。
糖質を制限すると血糖が上がらず、薬もインスリンも止めることができるばかりか、（糖質制限の）美味しい食事をパックパックと食すことができるのです。

カロリー制限の食事療法はナンセンスなのであります。


糖質ポリス