糖質 ＝ 炭水化物 － 食物繊維

糖質制限人は全ての炭水化物を制限するのではな～い。
美味しく、楽しい糖質制限を心掛ける糖質ポリスです。

このブログを検索サイト経由で訪れていただいた皆さんの検索キーワードの多くが「糖質」に関わるものです。当然と言えば当然。(^^)

世間では「炭水化物ダイエット」や「ローカーボ」「カーボコントロール」といった用語を見聞きすることも多いのですが、この機会に「糖質」を通して再確認してみたいと思います。

炭水化物	糖質	単糖類	グルコース（ブドウ糖）など
		二糖類	トレハロースなど
		多糖類	デンプン（コーンスターチ、片栗粉など）
			増粘安定剤 （ペクチン、グアーガム、サイリウムなど消化分解されず食物繊維として機能）
		糖アルコール	キシリトール、ソルビトール、ラクチトールなど （砂糖の約半分程度血糖値を上昇させる）
			エリスリトール （ラカントＳ、パルスイートなどの原料。 ９割以上吸収されるが全く代謝されずにそのまま尿中に排泄）
	食物繊維	野菜などに多く含まれる

参考：	ドクター江部／天然甘味料と人工甘味料と糖質制限食
	Wikipedia／炭水化物

表にするとこうなります。
炭水化物は糖質と食物繊維からなり、糖質はさらに細分されます。

糖質制限人も、消化分解されず食物繊維として機能する増粘安定剤は利用することができます。
また、糖アルコールの一種のエリスリトール（ラカントＳ、パルスイートなどの原料）は９割以上吸収されますが、全く代謝されずにそのまま尿中に排泄されるので利用することができます。
しかし、キシリトールなどの人工甘味料は吸収されて砂糖の約半分程度血糖値を上昇させるので、そのことを承知で利用する必要があります。

さて、先ほどの３つの用語ですが、、、

炭水化物ダイエット
炭水化物の摂食をひかえようということですが、炭水化物のうちの食物繊維は有用性の高い食べ物なので十分に摂る必要があります。
よって炭水化物の全てをひかえるのであれば、それは随分と不健康なことになってしまいます。

ローカーボ／カーボコントロール
「カーボ」という英語は炭水化物の全てを指しているのでしょうか。
それとも糖質だけを指しているのでしょうか。
食物繊維は消化吸収されませんのでおのずとカロリーもゼロでありますが、腸内細菌が利用することによって、腸のコンディションを整え、腸の働きを活性化する大切な（第６の）栄養素です。
低くおさえるべきもの、コントロールすべきものを明確に言えるにもかかわらず言わない理由はなんなのでしょうか。

「五訂日本食品標準成分表」より「糖質」の項目が消えました。
「四訂」まで掲載されていた「糖質」の項目を消した理由はなんだったのでしょうか。
アメリカで「シュガー」と言わずに「カーボ」とお茶を濁している本当の理由は何なのでしょうか。

当ブログでは「糖質」という言葉を使用することによって、制限したい対象を明確に区別して考え行きたいと思っています。


糖質ポリス